Kann man verifizieren, dass das der Rote Holunder ist ?
Vor Zeiten haben mein Opa und meine Oma daraus marmeladiges und vergorenes gemacht, und selbiges habe ich nun vor. Dazu muss ich mir sicher sein, was ich da verarbeite.
Ja, das ist Sambucus racemosa bzw. Roter Holunder.
Gelten bei dem aber nicht die Früchte allgemein als giftig, bzw. dessen Gifte als nicht durch Erhitzung zerstörbar, wie es beim Schwarzen Holunder der Fall ist?
die Früchte des Roten Holunder und des Schwarzen Holunder werden gleich genutzt. Habe es aber noch nie selbst ausprobiert und kann deshalb auch keine Empfehlungen geben.
Wichtig ist beim Verarbeiten von Holunderfrüchten, dass die Fruchtstiele abgezupft werden, da die laut Literatur blauräurehaltig sind, ähnlich wie die Fruchtstiele der Trauben.