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von AndreasG.
19 Jan 2020, 17:46
Forum: Sonstiges
Thema: Vollkornbrot
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Re: Vollkornbrot

Wenn man das Brot nicht richtig aufbewahrt, kann es in der Tat anfangen zu schimmeln, z.B. mit der Schnittfläche nach unten auf eine luftundurchlässige Unterlage stellen. Das ist mir sogar einmal passiert, aber das kann mit jedem Brot geschehen, wenn man es nicht richtig lagert.
von AndreasG.
19 Jan 2020, 14:06
Forum: Sonstiges
Thema: Vollkornbrot
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Re: Vollkornbrot

Herausbekommen habe ich einen Laib mit 1100 g. DSCN2458.JPG Am besten schmeckt das Brot übrigens ab dem nächsten Tag. Dann lässt es sich auch einfacher schneiden. DSCN2460.JPG Aber wer kann schon einen Tag warten, wenn die Wohnung nach frischem Brot duftet? DSCN2464.JPG Es ist ein "alltagstaugliches...
von AndreasG.
19 Jan 2020, 13:22
Forum: Sonstiges
Thema: Vollkornbrot
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Re: Vollkornbrot

Den Ofen unbedingt vorheizen. Ich lasse ihn auf 250°C aufheizen. Dann stelle ich die Form mit dem Brot rein, schütte eine Tasse Wasser unten in das Blech und drehe auf 225°C runter. So lasse ich das Brot für 15 min backen und drehe dann den Ofen auf 180°C runter. Nach weiteren 25 min drehe ich den O...
von AndreasG.
19 Jan 2020, 13:10
Forum: Sonstiges
Thema: Vollkornbrot
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Re: Vollkornbrot

Am nächsten Tag sieht der Roggenteig so aus. DSCN2452.JPG Jetzt das Dinkelmehl (300 g) dazugeben, außerdem die Sonnenblumenkerne, die man vorher gut abtropfen lassen sollte, das Brühstück und einen Teelöffel Salz. DSCN2454.JPG Wer es partout nicht lassen kann, sollte jetzt noch Gewürze dazugeben. Da...
von AndreasG.
19 Jan 2020, 13:02
Forum: Sonstiges
Thema: Vollkornbrot
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Re: Vollkornbrot

Am Abend verwende ich den Sauerteig und mische ihn mit dem Roggenmehl. DSCN2439.JPG Das oben gezeigte Glas mit lauhwarmen Wasser zu 2/3 füllen, das Glas durchschütteln und dabei reinigen, zum Teig geben und umrühren. DSCN2441.JPG Das ganze in eine Plastiktüte stecken und über Nacht gären lassen. Daz...
von AndreasG.
19 Jan 2020, 12:54
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Thema: Vollkornbrot
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Vollkornbrot

Auf mehrfachen Wunsch hier ein Brotbackthread. Ich backe ein Roggen / Dinkel Vollkorn Mischbrot im ungefähren Verhältnis 1 : 1. Das Ganze dauert zwei Tage, bis der Teig fertig zum Backen ist. Benötigt Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig sowie als Zusatz Sonnenblumenkerne. DSCN2445.JPG Als erstes kommt ...
von AndreasG.
13 Jan 2020, 13:55
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Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Aber erst am Wochenende, wenn ich wieder backe.
von AndreasG.
13 Jan 2020, 13:04
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Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Das sieht sehr lecker und schön luftig aus - Sieht leider nur lecker aus, weil diese Bockshornkleesamen den Geschmack verdorben haben. Das kann man allerdings nicht sehen. und mit so einer schönen Kruste. 8) Ja, die Kruste ist ganz ordentlich. Da muss man etwas Wasser in den Ofen geben, dann wird d...
von AndreasG.
13 Jan 2020, 12:24
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Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

JDL hat geschrieben:
13 Jan 2020, 11:27

Ich möchte Bilder von all diesen Leckereien sehen :lol: :lol: :lol:
Wenn es sein muss....
DSCN2422.JPG
DSCN2422.JPG (186.54 KiB) 89 mal betrachtet
DSCN2423.JPG
DSCN2423.JPG (207.07 KiB) 89 mal betrachtet
Man beachte die angeschnittenen Sonnenblumenkerne!
von AndreasG.
13 Jan 2020, 09:25
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Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Roggenbrot oder Roggenmischbrot erfordert ein wenig Übung, aber wenn man erst einmal den Dreh heraus hat, ist es kein Hexenwerk. Wichtig ist beim Roggen der Sauerteig, aber den gibt es entweder fertig zu kaufen oder man stellt ihn selbst her. Das dauert drei Tage, bis er fertig ist, und Anleitungen ...
von AndreasG.
12 Jan 2020, 21:08
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Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Auf 300 g Mehl 'nen halben Gewürzladen. Das ist eine Menge. Ich bin erst einmal vom Brotwürzen geheilt und verwende in Zukunft nur noch etwas Salz. Ausprobiert habe ich außer den oben genannten Gewürzen vor einer Weile mal eine Brotgewürzmischen aus dem Supermarkt. Naja, war auch nicht der Bringer, ...
von AndreasG.
11 Jan 2020, 15:58
Forum: Sonstiges
Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Mir ging das Brot aus und da habe ich beim Backen zum ersten Mal Bockshornkleesamen als Gewürz verwendet. Erst im Mörser kleingestoßen und dann einfach dem Teig zugegeben. Das schmeckt schon sehr eigenartig, um es milde auszudrücken. Man kann das Brot essen, gerade noch so. Ich habe aber das Gefühl,...
von AndreasG.
10 Jan 2020, 10:03
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Thema: Specht Terror
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Re: Specht Terror

baumlaeufer hat geschrieben:
09 Jan 2020, 22:44
Ich werde mich mit der Kamera mal auf die Lauer legen. Bei mir im Nachbarhaus ist " Hacki " auch schon tätig. Der ganze Hof ist übersäht mit weißen Kügelchen. Heute morgen guckte der Schwanz aus dem Loch.... :roll:
Richtig so, dieser Skandal muss veröffentlicht werden. :mrgreen:
von AndreasG.
06 Jan 2020, 19:05
Forum: Sonstiges
Thema: Der Gewürzpflanzenthread
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Re: Der Gewürzpflanzenthread

Ja, der Koriander. Der ist bei mir irgendwie von selbst gewachsen, obwohl ich eigentlich Dill ausgesät hatte. :mrgreen: Dill ist mir persönlich lieber, obwohl der im Balkonkasten eher kümmerlich gedeiht. Da muss ich mal überlegen, wie ich ein besseres Wachstum hinbekomme. Vorne an der Brüstung ist e...